農業經過幾千年的發展，傳統加工工藝留下了很多優秀的產品。如今，在眾多農副產品中，手工農產品日漸成為市民口中的“香餑餑”。12月8日-11日在安徽國際會展中心，由合肥市人民政府、安徽省農委、安徽省商務廳和安徽省教育廳共同主辦的2017合肥農產品產銷對接會上，匯聚了大批源自地方傳統手工藝制作的農產品，真正是價廉物美。 做出真正好吃的鍋巴，可不是簡單的事情。米是糙米，鍋是鐵鍋，柴是松柴，灶是土灶，一樣不能少。單說土灶和鐵鍋，現在城市里或者很多鄉村都已經基本沒有了。何況還要用柴火特別是大山里的松木。松木有一種天然的松香味，燒出的鍋巴有一股特別的清香，這樣燒出來的糙米鍋巴吃多了也不上火，不會消化不良，不會口舌生瘡。 本屆對接會A214展位上，展出的產品是由六安和沐電子商務有限公司帶來的“吳老?！蓖猎铄伆?，別具特色，吃起來一定有大山里的味道。作為第一次參加農產品對接會，除了土灶鍋巴，還有先生店的小豬肉、東橋的板鵝、三十鋪的板鴨等手工制成的農產品。 “救駕燒餅”——古徽州的地方小吃 源自黃山屯溪老街這一燒餅起源地，有一種廣受歡迎的美食，我們現在習慣稱之為“黃山燒餅”。黃山燒餅又名“救駕燒餅”，其別名源于一典故：相傳1357年，朱元璋避難來到徽州一農家，饑餓難當，這家主人便拿出平日愛吃的燒餅給朱元璋充饑，吃得他是滿口生香，大為贊賞。他次年稱帝時，沒忘這農戶的救命之恩，說救駕有功，就冊封為救駕燒餅。 黃山燒餅層多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。由于烘烤時間長，餅中水分大多蒸發，所以很容易存放。而本次對接會上，來自黃山昱城食品有限公司的黃山燒餅又別具一格。它主營的產品新式黃山燒餅，在繼承了傳統黃山燒餅精華的基礎上加以創新，推出了厚燒和薄燒兩大系列，厚燒相對傳統燒餅口感更加酥脆，入口醇香，回味純正；薄燒外形薄而脆，口味方面也加以創新，在傳統梅干菜扣肉配方之外新增了堅果蔥香和堅果椰香兩款口味。配上獨立包裝和充氮保鮮工藝，產品更加適合流通。12月8日開始的農產品對接會，在安徽國際會展中心A209號展位上就可以品嘗到這一傳統手工美味。 大別山可飲用山泉水制成的手工空心掛面 手工掛面是一種傳統的中國面食，是以小麥粉添加鹽、堿、水，經手工拉制懸掛干燥后切制成一定長度的干面條。 成立于2015年的金寨先徽農副產品開發有限公司，本次對接會上是在六安展區中的A095號展位。借助天然的地理優勢，它帶來的手工空心掛面，采用優質小麥面粉，配合大別山可飲用山泉水，制成的手工掛面更可口、更勁道。整個制作過程采用手工揉面、手工切面、手工盤粗細條等全手工程序。 掛面有很多種吃法，做法非常靈活。除了正常的開水煮食外，還可以打鹵子吃、在夏天可以過熟之后撈出來過涼水做涼面、也可以過涼水之后做麻辣面等，各種吃法百吃不厭。 扶貧車間做起的手工泡菜有大文章 阜陽是農產品資源大市，在蔬菜類產品中，大白菜種植也非常廣。2017年7月7日，阜陽市張寨鎮新集村回鄉女青年張一墨創辦的扶貧車間開張，讓村里的16名貧困群眾從家里走進生產車間，把貧困戶的稱謂變成了按時拿工資的企業工人。這個車間就是安徽我家村食品有限公司的產品生產地。一家以手工泡菜為主營產品的公司，帶領著附近農民走向脫貧之路。 談起為什么會做傳統泡菜，張一墨表示泡菜文化在中國早有3000年的歷史，幾年來她不斷地探尋著，挖掘著泡菜在中國儒家文化歷史的底蘊。源于傳統，立足創新，我家村公司現在已經精心研究開發出笑兒系列產品：笑兒泡菜、笑兒泡菜手工水餃和笑兒芥菜絲。 本次農產品對接會上的A181號展位，我家村食品公司帶來了巧婦們制作味道別致的泡菜和泡菜水餃等產品。真正是農家的味道，開拓味蕾的佳品。 糙米、鐵鍋、木柴、土灶=土灶鍋巴